人間煙火氣，最撫凡人心。 昨日，李克強總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點贊成都“地攤經(jīng)濟”，引起一輪刷屏。 5月22日，李克強作政府工作報告時，就曾提到市井煙火氣恢復的話題。 隨著各地一系列支持“地攤經(jīng)濟”的政策放開，餐飲行業(yè)將迎來哪些趨勢？對茶飲人有哪些利好呢？ “地攤經(jīng)濟”，成疫后餐飲復市的關(guān)鍵詞。 多地放開政策，支持餐飲地攤經(jīng)濟 近年來，各地在創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市的進程中，“地攤經(jīng)濟”逐漸淡出了居民視野。 城市整潔了，小商販不見了，城市煙火氣、生活味兒也淡了。 早在2016年，李克強總理在國務(wù)院常務(wù)會議上談到有的城市禁止西瓜小販進城時表千航國際示，有的城市規(guī)劃、治理觀念存在偏差，一味追求‘環(huán)境整潔’，犧牲了很多小商展。這樣的城市實在是一座毫無活力的‘死城’。 疫情之后，“保民生”優(yōu)先于一些治理因素的考量下，一系列支持“地攤經(jīng)濟”的政策逐步放開。 今年3月，成都出臺“五答應(yīng)一堅持”政策：答應(yīng)設(shè)置臨時占道攤點攤區(qū)；答應(yīng)臨街店展臨時越門經(jīng)營；答應(yīng)大型商場占道促銷；答應(yīng)活動商販販賣經(jīng)營；答應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)租賃自行車企業(yè)擴大停放區(qū)域。 截止5月11日，成都共設(shè)置1595個臨時占道攤點、攤區(qū)增加就業(yè)崗位8萬個，不僅大幅提升了餐飲的“煙火氣”，短時間內(nèi)還有效解決10萬家庭的生計題目。 如此接地氣、熱民心的政策，也給其他城市做出了表率。 上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相繼出臺政策，答應(yīng)有條件的餐廳外擺，支持“地攤”經(jīng)濟。 “地攤經(jīng)濟”，對茶飲店的3個利好 對于國家政策的助力，餐企需要充分利用好。調(diào)查中，不少老板以為，對于茶飲老板，這次也可以成為“受益者”。 1、營業(yè)面積增加 首先會增加營業(yè)面積，對于一個奶茶店來說，即使店內(nèi)的營業(yè)面積只有十來個平米，但有了外擺區(qū)域，哪怕只能放2-3張桌椅，這就是堂食空間，隨之而來的是銷售的增量。 2、聚集人氣，廣告“活字”招牌 在外擺區(qū)域，空間的開敞，消費者的心情會放松，假如商家再通過綠植等的裝點，吃吃喝喝，聊聊天，社交的屬性和功能增強了。 大家既可以著手布局奶茶店外擺設(shè)施，提升營業(yè)額；也可以利用小推車在活動售賣的過程中，宣傳自己的品牌特色、產(chǎn)品特點，提升名氣和銷售。 3、營銷效應(yīng) 在店面的門頭和背景音樂上，要營造夜間消費的調(diào)性。 外擺區(qū)的消費者多了，空運報價 海運價格，客觀上有營銷的效應(yīng)。就餐閑聊的消費者在氣氛上會吸引到別人，潛伏地連接其他活動的客群，并實現(xiàn)到店和購買的轉(zhuǎn)化。 奶茶店如何應(yīng)對？ 國家大力推進“地攤經(jīng)濟”，對于奶茶店來說，盡對是個利好。消費的場景會多起來，而且相關(guān)措施的推出，會極大提振部分商圈、步行街以及高校周邊的人流。 奶茶店如何應(yīng)對？部分連鎖的老板結(jié)合實例給出了以下建議： 1、選址：盡量進進政策扶持商圈 隨著國家對“地攤經(jīng)濟”的重視，各地將會陸續(xù)出臺相關(guān)的扶持措施，其中被政策圈定的區(qū)域，又是奶茶店老板需要關(guān)注的重中之重。 奶茶店老千航國際板可提前打聽或者密切關(guān)注當?shù)卣糠值囊?guī)劃動態(tài)，及時布局。 2、時長：延長營業(yè)時間 一般茶飲店的營業(yè)時間大多為：9:00—22:00。新政策實施后，店面可依據(jù)當?shù)氐那闆r，在員工上作出安排，延長營業(yè)時間。 杭州就有品牌把營業(yè)時間延長到了凌晨1點。據(jù)了解，這家奶茶店，天天有20—25%的訂單來自凌晨，僅外賣就月銷3000—4000單。 3、產(chǎn)品：結(jié)構(gòu)適當作出調(diào)整 多家連鎖老板建議，除飲品以外，要增加輕食的搭配。以成都的一家奶茶店為例，在他們上個月銷售的近4000單消費中，飲品（包括咖啡、奶茶、果汁）、小食各占一半。 4、外賣：開發(fā)小程序上外賣 占有關(guān)部分先容，隨著“地攤經(jīng)濟”政策的出臺，“夜場”消費的氛圍會越來越濃，與此匹配的夜生活的消費場景也會更多元，逛地攤夜市的人群也會越來越多。外賣的需求也會隨之增加，但由于美團等外賣平臺的抽點高，大大壓縮了門店的利潤。 多家連鎖老板建議，應(yīng)該開發(fā)自己的小程序，主打周邊外賣服務(wù)。 總結(jié) “地攤經(jīng)濟”的到來，對奶茶店老板來說既是機遇也是挑戰(zhàn)，隨著外擺和活動推車的開放，品牌間的競爭也會隨之加劇，以前可能只需要提防同街道的競爭對手，近期可能區(qū)域范圍內(nèi)的對手都會跑過來搶流量。 外擺復蘇，活動推車重出江湖，品牌的自身特性打造、差異化上風塑造，或?qū)⒊蔀榱髁繝帄Z戰(zhàn)的關(guān)鍵！
國際物流 國際物流