雞蛋羹，怎么才能蒸嫩？

我不知道你是給寶寶吃的還是自己吃的，寶寶吃的話，一歲前不要吃蛋白。

先把雞蛋打散了，放點鹽，放溫水，這樣蛋蒸出來不會有馬蜂窩的，在放點油，放點小蔥。香香的，把碗放到有水的鍋里，煮到水開了，用小火悶3-4分鐘，用勺子在蛋中間看看是否還渾濁，不渾濁的話就可以關(guān)火，涼涼就可以開動了。

如果給寶寶吃的話，把蛋白拿到，用蛋黃蒸，方法同上

我不知道你是給寶寶吃的還是自己吃的，寶寶吃的話，一歲前不要吃蛋白。

先把雞蛋打散了，放點鹽，放溫水，這樣蛋蒸出來不會有馬蜂窩的，在放點油，放點小蔥。香香的，把碗放到有水的鍋里，煮到水開了，用小火悶3-4分鐘，用勺子在蛋中間看看是否還渾濁，不渾濁的話就可以關(guān)火，涼涼就可以開動了。

如果給寶寶吃的話，把蛋白拿到，用蛋黃蒸，方法同上

我媽媽做的最好吃蛋液加開水蒸5分鐘上面說的都可以采用。但我再告訴你一個秘訣，蛋打散加水后再放入小量的芡粉汁，豆粉、紅薯粉都行，充分和勻。這樣的蛋羹會更嫩這到菜要很細心的做!因為你不小心把雞蛋蒸老了就南吃了哦。

把機蛋繳勻后放點淀粉加點老湯！加鹽是應(yīng)該的后呢就可以了！加點水蒸就行了

雞蛋羹的做法？

蛋液和冷水的比例為1：2。在蒸的時候可以將一個盤子倒扣在碗上。將雞蛋中加水,吃味道濃的就少放點水,吃味道淡的就多放點水。開鍋后再蒸8分鐘。巧蒸雞蛋羹:

在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.

蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應(yīng)使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應(yīng)長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

蒸雞蛋羹新技術(shù)

當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；