“騰飛”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè) 成為農(nóng)產(chǎn)品走向廣闊市場(chǎng)的助推器

　　往年，來(lái)自海南的椰子文昌雞套餐，登頂淘寶、京東等各大電商平臺(tái)的預(yù)制菜單品榜單，成為銷(xiāo)量冠軍。

　　據(jù)艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》，早在20世紀(jì)60年代，美國(guó)的預(yù)制菜已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行貿(mào)易化經(jīng)營(yíng)，上世紀(jì)90年代，中國(guó)北上廣等城市市場(chǎng)上逐漸出現(xiàn)凈菜加工配送工廠，2000年前后，中國(guó)陸續(xù)出現(xiàn)半成品菜生產(chǎn)企業(yè)。

　　據(jù)艾媒咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2018年至2020年，中國(guó)誕生了三萬(wàn)余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，新品牌不中斷涌現(xiàn)。2021年4月，中國(guó)“預(yù)制菜第一股”知味香上市，兩年間，獲得千萬(wàn)級(jí)投融資的預(yù)制菜品牌、供給鏈平臺(tái)不勝枚舉。

　　依托優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品，海南的本土特色食材、本地名菜也能火速“出圈”，讓千里之外的消費(fèi)者，也能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解海南特色美食，進(jìn)而嘗試、愛(ài)上海南滋味。蒸蒸日上的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，不單能把文昌雞和羅非魚(yú)等海南名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品帶著“一騰飛”，還能把平時(shí)不起眼的本土小眾佐料食材帶向更大市場(chǎng)。

　　海南水產(chǎn)行業(yè)的龍頭企業(yè)——海南翔泰漁業(yè)股份有限公司自2018年起進(jìn)局預(yù)制菜行業(yè)，推出第一款酸菜魚(yú)預(yù)制菜產(chǎn)品。五年間，翔泰陸續(xù)研發(fā)了70余款預(yù)制菜產(chǎn)品，現(xiàn)下市面有售的產(chǎn)品約20余款，包括泡椒魚(yú)皮、椒麻小酥魚(yú)、黑椒魚(yú)排、蒜香烤魚(yú)、藤椒魚(yú)片等熱門(mén)產(chǎn)品，最受消費(fèi)者歡迎的酸菜魚(yú)年銷(xiāo)量達(dá)50萬(wàn)盒。

　　實(shí)在，預(yù)制菜并非新鮮事物，但在不少企業(yè)眼里，這是一片新的“藍(lán)?！薄?/p>

　　但預(yù)制菜成為熱搜榜上的“熱詞”，企業(yè)與資本競(jìng)相“逐鹿中原”的新賽道，是近幾年的事。在新冠疫情的影響下，“宅家經(jīng)濟(jì)”火熱，預(yù)制菜的消費(fèi)量也迎來(lái)“井噴”。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心2022年發(fā)布的行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，這一數(shù)字到2024年預(yù)計(jì)可翻一倍，達(dá)6972億元，并有看在2026年突破萬(wàn)億。

　　不過(guò)，不收留忽視的是，要持續(xù)產(chǎn)出能經(jīng)得住市場(chǎng)考驗(yàn)的預(yù)制菜產(chǎn)品，這對(duì)企業(yè)的綜合能力提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。與山東、廣東等國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省相比，海南有短板、有不足，也有長(zhǎng)項(xiàng)、有上風(fēng)。海南怎樣才能做好這盤(pán)菜？南國(guó)智庫(kù)·財(cái)經(jīng)觀察將繼續(xù)關(guān)注。